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最后更新于:2022-02-11 10:56:50

疫情之下年夜饭“点外卖”成新常态

外卖年夜饭孙洋洋供图

(大年夜)疫情下,年夜饭“点外卖”成新常态

中新网绍兴1月31日电 (方坤)中国的传统聚餐形式多种多样免费外卖年夜饭,但“天子一号”却是除夕的年夜饭。在很多人的童年记忆中,年夜饭是从黎明到黄昏准备的一顿饭。厨房里的烟火里,充满了妈妈忙碌的身影。

不过,对于生活和工作节奏较快的“80后”和“90后”群体来说,他们更倾向于在酒店吃年夜饭或购买“预制菜”。尤其是近两年,在疫情防控常态化的背景下,市民春节外出意愿大减,年夜饭“点外卖”尤为流行。

“因为这一轮疫情,我们考虑过一次又一次的选择留在杭州过年,平时很少自己做饭,这次直接在生鲜APP下单,冷盘,热菜、汤、点心一应俱全,等着快递。直接送到你家热一下就行了。” 在杭州工作的90后白领孙阳阳告诉记者,很多留杭州过年的朋友同事选择“点外卖”吃年夜饭,就是为了解放双手。

针对这样的消费变化,不少餐饮企业纷纷推出团圆饭和年夜饭外卖。

恭喜佛跳墙、鸿运迎春香烤鱼、阖家团圆老鸭锅、老鸡子行三鲜……以浙江某老品牌为例,过节前,店里摆满了大红色礼盒,像一个山,具有独特的特色。一系列预制菜肴,消费者只需带回家简单加工,即可准备一桌年夜饭。这种“预制除夕”就是在配料中加入各种配料,然后对其进行预处理,最后制成成品或半成品。

图为李锐提供的外卖年夜饭

“以前有这种现成的菜,但为了味道更好,我们不得不去老字号餐厅和知名酒店排队购买或预订。今年最明显的感觉就是各种的APP都是线上和知名酒店的联名年夜饭,直接送货上门,不用出门,不用联系买年夜饭。” 孙洋洋表示,在她看来,这也是她自己为疫情防控做出的努力。

浙江绍兴老字号厨师钱伟告诉记者,受疫情影响,绍兴的餐饮企业吃了不少苦头。“要加强防控,努力增加收入,这考验着很多餐饮人的智慧。” 钱伟表示,大型餐饮企业纷纷推出跨年外卖,开辟了新的销售渠道,实现了消费者和门店的双赢。

“目前,很多顾客对冷链食品有顾虑,所以酒店把生食全部去掉,换成熟食免费外卖年夜饭,大部分都是用时令新鲜的原料制作的。” 除夕礼盒20余种,单菜菜30余种,价格从几十元到几百元不等,日均销售额可达万元以上,一天补充好几次。(结束)

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