家庭双皮奶的简单做法(双皮奶不凝固能再蒸吗)

最后更新于:2022-03-01 11:31:31

家庭双皮奶的简单做法 双皮奶不凝固能再蒸吗

家里有鸡蛋、牛奶、白砂糖,想用这两种材料做好吃的,搜了下做双皮奶比较简单,而且这道甜品口感类似果冻,软弹好吃,但不知道家庭双皮奶怎么做简单呢?

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家庭双皮奶的简单做法 双皮奶不凝固能再蒸吗

、备纯牛奶250毫升、白糖适量、鸡蛋2个。

2、牛奶入锅中煮热不煮开,趁热倒碗里。

3、表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。

4、鸡蛋打散取蛋白,加2勺白糖搅匀,蛋液倒入牛奶中搅匀。

5、用筛网过滤,过滤2到3次,去除表面的泡沫、气泡,口感更加顺滑细腻。

6、然后把牛奶倒回原来的碗里,奶皮浮起。

7、蒙上保鲜膜入蒸锅,在保鲜膜上戳几个大洞,用大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。

能。

双皮奶做好后是类似果冻状的,如果是液体状的话,可能是做法、材料、蒸制时间等方面出来问题,可以再放入锅中继续蒸几分钟。

要是蒸好之后,双皮奶仍然是稀稠状态的话,建议准备适量的吉利丁片融化,然后放到没有凝固的双皮奶中搅拌均匀,再放入冰箱冷藏,这样双皮奶自然会凝固的很好,因为吉利丁片在烘焙中常用于做奶冻,有着帮助食物凝固的作用。

不可以。

正宗的双皮奶所需的材料就是鸡蛋白,是不需要加入蛋黄的,一方面是因为双皮奶外观洁白,很似奶冻,这是其外观特征,加了蛋黄就会改变其美观性;另一方面是由于蛋黄的加入还会影响蛋白和牛奶之间的凝固性,从而导致双皮奶制作的失败,所以双皮奶不加蛋黄。

可以做任何需要蛋黄的美食,如:鸡蛋布丁、蛋挞、蒸蛋糕、蛋饼等,大家可根据自己的喜好选择。

材料:牛奶250毫升、蛋黄3个、糖粉40克。

做法

1.把蛋黄和一半的糖粉放入碗中。

2.用打蛋器打匀,至糖粉融化。

3.另一半糖粉放入牛奶中,把牛奶加热至80度左右。

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家庭双皮奶的简单做法 双皮奶不凝固能再蒸吗

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4.把牛奶倒入蛋黄液中,边倒边搅拌。

5.把布丁液过筛倒入碗中。

6.过筛的布丁液放在烤盘上,加上适量的温水。

7.烤箱事先预热,放入烤盘。

8.下火,160度,50分钟即可。

原料:蛋挞皮9个、鸡蛋黄2个、淡奶油100g、鲜牛奶100g、白糖10g、低筋面粉10g、蓝莓100g。

做法

1.准备好所需的食材,称好重量。

2.淡奶油倒入容器内加入白糖搅拌均匀,再加入鲜牛奶搅拌均匀。

3.蛋黄搅拌均匀后倒入。

4.低筋面粉筛网过滤到碗内,充分拌均匀,然后反复过滤3次。

5.蛋挞皮内放入洗净的蓝莓果后摆入烤盘内,搅拌好的蛋挞液逐个倒入,温度设置180度预热10分钟,烤盘放入中层烤制,设定180度20分钟便好了。

家庭双皮奶的简单做法 双皮奶不凝固能再蒸吗

料:油皮材料:低筋面粉200克,猪油60克,糖40克,水80克,油酥材料:低筋面粉粉120克,猪油60克。蛋黄1个。

做法

1.油皮和油酥都按配料揉成光滑的团,放进盆里,表面盖上盖子,静置半小时。

2.将静置好的面团各分成16份,取一份油皮包住油酥,收口捏紧,擀成椭圆形,卷起来,逐一操作后放一边松弛15分钟。

3.将松弛好的面打坚放,再次擀成椭圆形,再次卷起来,逐一操作后再放一边松弛15分钟。

4.松驰好后再次擀成椭圆形,卷起来来后坚起来将面压扁,擀成大的圆形,中间放上一个事先备好的绿豆馅,收口捏紧,整形成圆周形,一个个整齐的摆放在烤盘上。

5.表面涂上蛋黄液,中间放上一点黑芝麻,烤箱190度预热,第二层,上下火烤25分钟即可出炉。

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