莴苣叶子要不要焯水(莴苣叶子要不要焯水怎样保存时间长)

最后更新于:2022-03-01 11:31:19

  莴苣叶子需要焯水的,莴苣叶子带有淡淡的苦味,焯水后能够去除;但莴苣叶子焯水会让叶子中的水溶性维生素大量溶解,造成营养流失,不过维生素的补充来源非常多,不一定就要通过莴苣叶子补充,多吃水果也能够补充维生素。

  莴苣叶子要不要焯水

莴苣叶子要不要焯水

  莴苣叶子的吃法有很多种,可以凉拌、清蒸或者炒菜,吃起来味道像油麦菜一样,但是莴苣叶子是有莴苣素,一种味道比较苦的成分,还能刺激胃液分泌,促进消化、增进食欲,但大部分人不喜欢吃这个苦味。

  莴苣叶子不焯水如何去苦味

  许多人认为莴苣叶子焯水后营养素流失,但不焯水又有苦味,特别是小孩子不爱吃,那还有一种方法就是在炒莴苣叶子的时候加入一些白糖掩盖苦味,或者撒上一些盐、大蒜来遮盖苦味。给莴苣叶子焯水,时间也不要超过40秒钟,焯水迅速捞出,放入冷水中过量。

  莴苣叶子焯水更合适

  我局职业焯水后味道和口感都变得好一些了,毕竟苦味在嘴巴里面还是影响食欲的,莴苣叶子中除了水溶性维生素之外,还含有诸多的膳食纤维、微量元素、烟酸、蛋白质等营养元素,不一定就要通过莴苣叶子补充水溶性维生素。

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