太湖三白(最是清鲜太湖三白)

最后更新于:2022-03-01 11:26:41

太湖三白(最是清鲜太湖三白)

江南文化艺术苏州味道【最是清鲜,太湖三白】当时光踱步到九月,苏州人便开始惦念“太湖三白”了:白鱼、银鱼、白虾,清鲜至味,一个也不能少:【白鱼】亦称“鲦”,以头尾俱向上而得名,体狭长侧扁,银光闪烁,是太湖名贵鱼类。其肉洁白,鳞下脂肪多,是“太湖三白”中最讲究入锅前加工的,吃前要用盐“爆腌”,就是加少许盐腌一下再下锅。一条清蒸白鱼,细腻如雪,陶醉了多少吃客?【银鱼】细小如玉簪,通体透明,捕捞出水后银光闪闪,因此得名。银鱼骨质柔软,肉质细腻,不需要剔除骨头,亦无腥味,做来炖蛋或做汤羹都极好,老少咸宜,全家都爱;【白虾】《太湖备考》云“太湖白虾甲天下,熟时色仍洁白”。白虾壳薄透明,晶莹如玉,加一点小葱水煮,吃起来有一种特别的鲜甜;做成“醉虾”,口感更是奇妙。苏州的秋之味,您开始期待了么?

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